塩こうじの作り方

塩麹の作り方

使い道がいろいろある、塩麹の作り方のレシピです。

①	塩麹を、麹と塩と水で作ります。麹：塩：水＝３：１：４、です。

②	麹を、手でよくほぐします。

③	良くほぐれたら塩を混ぜます。

④	良くこね、固まるくらいになったら、水を入れ、手のひらで良くかき混ぜます。

⑤	密閉容器に入れ、１日１回かき混ぜ、常温で寝かせます。

⑥	一週間位後に、使用できます。

※麹をかき混ぜるときは、手を良く洗って清潔にしておきましょう。また、石けん臭もよく落としておいてください。