② うるち米やもち米と、生の米麹を混ぜて造る、甘酒の素。

うるち米やもち米と、生の米麹を混ぜて造る、甘酒の素のレシピです。

①	うるち米、または、もち米１合を、炊飯器の２合の線の所まで水を入れて炊きます。

②	炊き上がったら、保温調理器の内鍋に移し、熱湯２００cc を加え、しゃもじでかき混ぜながら７０℃ まで冷まします。

③	生麹２００g を入れて、よくかき混ぜます。（かき混ぜかたが足りないと、甘くなりにくくなります。）

④	温度を測り、５５℃以下になってたら、内鍋を、遠火か、極弱火で、かき混ぜながら５５～６０℃位まで温度を上げます。

⑤	保温調理器に入れ、１０～１２時間寝かせて、出来上がりです。

　甘酒の素は、倍程度に稀釈し、焦げやすいので、かき混ぜながら沸かします。お好みにより、酒や、ショウガを入れても美味しいです。