タケノコ煮

　新緑の季節になり、五月の連休の頃になると、出てくるのがタケノコ。あく抜きをすれば、簡単に美味しく食べられます。季節の味わい、タケノコ煮のレシピです。

①	タケノコの皮をむき、水で洗い、食べやすい大きさに切ります。

②	次に、アク抜きをします。鍋に、タケノコと、お水と、こぬかを入れ、煮ます。タケノコ１本につき、こぬか一つかみ程度です。

③	タケノコに菜ばしが通るくらいの堅さくらいまで煮たら、タケノコを鍋から出し、水で洗います。鍋も、洗います。

④	鍋で、鰹だしを取り、タケノコを入れ、お醤油、お砂糖、料理酒、みりんで味付けし、タケノコに色がつくくらいまで煮て、出来上がりです。

　食用になるタケノコの種類はいろいろありますが、五月初旬の孟宗竹が、一般的で美味しいです。六月になると、真竹のタケノコなども出てきますが、孟宗竹に比べると、味付けを上手にやらなければなりません。