かき揚げ

　かき揚げの天ぷらは、とても美味しいです。エビの天ぷらやイカの天ぷらなどよりも、かき揚げのほうがお好みの方もけっこういらっしゃいます。美味しい、かき揚げの作り方のご紹介です。

①	玉ねぎの外皮をむき、水で洗い、細長い棒輪状に切ります。

②	ニンジンを洗い、細長い棒状に切ります。

③	切った玉ねぎとニンジン、そして、桜えびを混ぜ、お水を少々と、小麦粉をパラパラとかけて、かき混ぜ、具材同士が、重ねれば何とかくっつくかな、という程度にします。

④	コンロにのせたときに安定する鍋に、天ぷら油を入れ、火にかけます。小麦粉を水で練った小さい玉を落とし、油の底に沈んで、すぐに浮かび上がってくるようでしたら、準備OKです。

⑤	食べやすい大きさに、具材を菜ばしでギュッとまとめてつかみ、天ぷら油に入れます。

⑥	途中、油の中のかき揚げを裏返したりします。パリッとなったら、油からあげ、クッキングペーパーなどを敷いたお皿に、いったん置きます。そして、余分な油が落ちたら、お皿に盛りましょう。

⑦	美味しい天つゆを作って、お召し上がりください。

　かき揚げをいっぱい作って、余ったものは、天つゆもなんにもかけないで、ラップをかけ、冷蔵庫に入れて保存しておきましょう。明日のお昼などに、かき揚げと、天つゆを、一緒にサッと煮込んで、丼に盛ったご飯にのせて、かき揚げ丼にしましょう。前日に、天ぷらで食べたかき揚げより、美味しいくらいです。